Cake aux 3 fromages

Dans la série "cakes", ce sera aujourd'hui aux trois fromages...pour pique-nique, entrée, apéro...

3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
15 cl de lait entier
100 gr de gruyère râpé
100 gr de bleu d'Auvergne
100 gr de mimolette
Poivre

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère et mélanger.

Couper la mimolette et le bleu en petits morceaux. Mettre les fromages dans la pâte et mélanger délicatement à la spatule.

Verser le tout dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 minutes environ.

Cake surimi-carottes

Apéro ou petite entrée...c'est comme vous voulez ?

300 gr de carottes râpées 
300 gr de surimi
4 œufs
20 cl crème liquide
3 c à soupe de fécule
Sel & poivre

Préchauffer le four th.6 (180°C).
Mélanger le tout et mettre dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 35 à 45 mn (surveiller selon votre four).

Couper en tranches ou en dés.

Velouté de radis noir

Depuis le temps que je voulais tester le radis noir en potage...eh ben voilà tout arrive à qui sait attendre...à renouveller, c'est délicieux!!!

1 radis noir
1 pomme de terre
3 c à soupe de fromage philadelphia nature
Beurre
1 cube de bouillon de poule
Piment d'Espelette
Sel & poivre

Couper le radis noir et la pomme de terre coupés en dés, faire revenir le tout dans le beurre. Ajouter le cube de bouillon de poule, poivrer, recouvrir d'eau et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mn environ.

Ajouter le fromage "philadelphia" et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement, servir dans une assiette creuse et saupoudrer de piment d'Espelette.

Mini blinis à ma façon

Un reste de betterave rouge cuite, qui se morfond dans le frigo, et si je reprenais une recette déjà sur mon blog, réalisée Ici en sucré. Mais qui m'empêche de la faire version salée, personne n'est ce pas, je suis bel et bien le chef dans ma cuisine.

Cela me permet aussi de tester le son de quinoa à la place du son d'avoine. Une petite réussite à mon goût, la douceur de la betterave et le croquant de la noix font bon ménage .

Servir soit chaud en entrée sur une petite salade ou froid à l'apéro.

5 c à soupe de flocons de quinoa
1 œuf
1 yaourt
70 gr de betterave rouge cuite et râpée
Quelques noix concassées
Sel & poivre

Mélanger le tout, assaisonner à votre convenance et cuire dans une poêle à blinis.

Méli-mélo de fruits

Après un bon repas bien calorique, que diriez-vous d'une jolie et délicieuse salade de fruits frais ...j'adore !

Je vous donne mes ingrédients, mais libre à vous de faire votre mélange suivant vos goûts et vos provisions, ce fût mon cas d'ailleurs !

Pour 4 personnes :

1 mangue  - 4 clémentines  - 1 citron vert - 3 pommes - 1/2 pamplemousse - 1 banane - une boite d'ananas - une poignée de raisins secs.

Arroser le tout d'un verre de jus d'orange et d'une cuillère à soupe de mandarine impériale...mettre au frais!

Grenadin de veau arrosé de sauce poiré-Pont l'Evêque

Dans la série grenadin de veau, une recette réalisée avec quelques restes du frigo, un morceau de fromage le Pont l'évêque, un fond de bouteille de poiré (cidre de poire)...rien de bien compliqué mais tellement bon. Le poiré donnant un goût légèrement sucré-salé à cette sauce...hummm j'adore!

Pour 2 personnes :

2 grenadins de veau
20 cl de poiré (cidre de poire)
60 gr de Pont l'Evêque
2 c à café de fond de veau
3 échalotes
2 c à soupe de crème fraîche
Beurre
Sel & poivre

Faire revenir,  sans les colorer, les échalotes émincées dans un peu de beurre. Ajouter le poiré, le fond de veau en poudre, bien fouetter afin de le diluer dans la sauce. Incorporer le pont l’Évêque coupé en petits morceaux, fouetter l'ensemble et laisser réduire 10 à 15 mn à feu moyen.

Pendant ce temps mettre cuire les grenadins de veau dans un peu de beurre, 3 mn d'un côté, puis 7 à 8 mn de l'autre, selon l'épaisseur.
En fin de cuisson, mixer la sauce et rajouter hors du feu la crème fraîche en mélangeant bien le tout.
Plus qu'à dresser votre assiette!

Gaufres délices

Bien qu'ayant ma recette de gaufre attitrée et préférée, cela ne m'empêche pas d'en tester d'autre. J'ai donc suivi cette recette du livre de mon gaufrier, tout de même réduit un peu la quantité de sucre...histoire de goût!

Normalement ces gaufres étant sucrées, elles se mangent nature, mais je vois bien d'ici les gourmandes et gourmands les tartiner quand même de confiture, chocolat etc....je me trompe Et en accompagnement, un verre de poiré (cidre de poire)...ça change un peu du cidre ordinaire.

Pour 12 gaufres environ :

250 gr de farine
120 gr de sucre
3 œufs
1 sachet de levure boulangère
25 cl de bière (ou eau ou lait)
Une pincée de sel
70 gr de beurre

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure, le sel, les œufs battus et la bière en délayant petit à petit au fouet afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi, battre de nouveau et laisser reposer 1 heure.

Ces gaufres se dégustent nature, chaudes ou froides. Vous pouvez aussi les faire à l'avance et les passer au grille-pain au dernier moment, elles sont délicieuses!
J'ai aussi testé avec dans la pâte quelques noisettes concassées et cranberries...pas mal du tout !!!                     
                                   

     

Flammkueche d'Alsace

Un petit tour en Alsace avec cette spécialité j'adore...

Pâte pizza
Quelques lardons
2 oignons
1 yaourt
1 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre, muscade

Emincer les oignons, les faire revenir doucement sans les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. 

Étaler les oignons cuits ainsi que les lardons sur la pâte, recouvrir du mélange crème - yaourt, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade avant d’enfourner 10 mn à 210 °C.
Variante selon votre imagination et vos ingrédients du frigo...la faire gratiner avec un peu de gruyère ou ajouter quelques champignons pour qu’elle soit forestière...

Têtes de seiches aux pâtes fraîches

Quel travail pour les nettoyer à fond !!! J'ai mis de côté les têtes de seiches que j'ai cuisiné tout simplement à la poêle...quel délice! Je dirais même que je les préfère que le reste de la seiche, plus goûteux à mon goût !
Servies ici avec des tagliatelles.


Pour 4 personnes :

600 gr de têtes de seiche nettoyées
3 échalotes
4 gousses d'ail
Persil

25 cl de vin blanc
Hiule d'olive
2 c à soupe de crème fraîche
Sel & poivre

Faire revenir les têtes de seiche nettoyées, rincées à l'eau et coupées en petits morceaux, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Laisser bien rendre toute l'eau et réduire au maximum, réserver au chaud.

Faire revenir les échalotes émincées dans la poêle avec l'huile d'olive.
Remettre les têtes de seiche avec les échalotes, ajouter le vin blanc, saler et poivrer.
 
Laisser réduire en surveillant bien, ajouter si besoin un peu d'eau.
Quand les têtes de seiche sont cuites  (bien souple) rajouter l'ail et le persil hachés, laisser à feu doux 2 mm. Juste avant de servir ajouter la crème fraîche.
Servir très chaud.

Avocat pamplemousse et crevettes

Une petite entrée bien sympathique et pleine de fraîcheur , ça faisait bien longtemps que je ne les avais pas réunis ces trois là...!!! Pas de regret, c'était tellement bon .

Pour 4 personnes :

200 g de crevettes roses 

2 pamplemousses

2 avocats

2 citrons

3 c. à soupe d'huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel & poivre blanc

Dans un bol mélanger le jus d'un citron, le sel, l'huile d'olive et le piment d'Espelette.

Décortiquer les crevettes, les arroser de cette sauce, réserver.

Peler les pamplemousses à vif, surtout ne pas laisser de peau blanche. Prélever la chair, en glissant la lame d'un couteau entre chaque membrane, réserver le jus écoulé.

Peler les avocats, enlever les noyaux, couper en lamelles, arroser de jus de citron.

Dans 4 assiettes répartir quelques feuilles de salade, puis dessus, avocat, pamplemousse et crevettes. 

Arroser avec la sauce à laquelle vous aurez ajouté le jus des pamplemousses, décorez de ciboulette (j'ai fait sans, ce n'est plus la saison dans le jardin).

Chocolats aux figues

Pour tout vous dire j'ai ajouté de la figue dans ma préparation...et pourquoi pas d'autres fruits cuits et aussi de fruits secs...à tester!!! Je laisse cours à votre imagination.

Pour 20 à 25 chocolats environ :

100 gr de chocolat noir
50 gr de figues cuite dans leur jus
20 gr de beurre
20 gr de crème
50 gr de chocolat noir pour la couverture

Commencer par faire fondre du chocolat noir pour la couverture et en tapisser les empreintes, mettre au frigo afin qu'il durcisse..

Faire fondre les 100 gr de chocolat à feu doux, ajouter le beurre. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, verser la crème fraîche et les figues bien écrasées. Mélanger une fois de plus.

Remplir les empreintes à chocolat, remettre une couche de chocolat noir pour terminer...et hop un petit tour au frigo et le tour est joué.

Grenadin de veau et sa sauce roquefort aux noix

Si vous êtes comme moi, fans de roquefort, je pense que vous opterez pour cette délicieuse sauce en accompagnement de grenadins. Servis avec de jolies pâtes aux 5 légumes...hautes en couleur.

Merci à mes convives qui n'en ont pas laissé la moindre miette dans l'assiette...c'est le meilleur des compliments non?

Pour 4 personnes

4 grenadins de veau

2 échalotes

10 cl d'eau

10 cl de vin blanc sec

10 cl de crème

100 g de roquefort

1 poignée de noix concassées

2 c à café de fond de veau

Beurre

Sel & poivre

Mettre à chauffer un peu de beurre dans une sauteuse. Faire rissoler les grenadins à feu vif. Diluer à feu doux, le fond de veau dans les 10 cl d'eau. Déglacer le fond de la poêle avec le fond de veau et 10 cl de vin blanc. Laisser réduire.

Écraser le roquefort dans une assiette. Ajouter le fromage et les noix concassées dans la sauce. Mélange bien pour faire fondre le fromage. Hors du feu, ajouter la crème. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Napper les grenadins de sauce roquefort aux noix ...servir aussitôt!

Tarte poire-camembert-andouille

Une petite entrée sucré-salé avec cette tarte fine aux poires-camembert-andouille, moi ça m'a bien plu.
Pour sa réalisation, pas besoin d'être une pro de la cuisine, juste des ingrédients bien particuliers en mélange.
Je vous laisse juge pour les quantités, selon la taille du moule et le nombre de convives.

Pâte feuilletée
Tranches d'andouille
Poires
Camembert
Graines de sésame
Sel et poivre

Foncer le moule à tarte avec la pâte, saler et poivrer légèrement. Garnir avec des lamelles de poires, ajouter le camembert coupés en dés et les tranches d'andouille. Terminer en parsemant de graines de sésame pour le croquant.

Cuire à four chaud, 25 mn, th 6!

Confiture figues-poires-pommes

Quelques figues surgelées, quelques poires et pommes et hop tout ça dans ma Map, j'ai voulu la tester dans sa fonction confiture...génial !!!
Ne vous offusquez pas de la quantité du sucre, je fais toujours des confitures allégées...santé oblige!

Pour 3 petits pots de confitures

200 gr de figues violettes
200 gr de poires
200 gr de pommes
250 gr de sucre
1 peu de jus de citron

Jeter tous les ingrédients dans la Map programme confiture...et voilà le tour est joué!

Foies de lapin sur canapé

Eh voilà après avoir fait provision de lapinos, j'ai récupéré les foies et réalisé cette recette qui m'avait bien plu.
Quelques tomates confites à l'huile en plus...fallait bien que j'y ajoute ma touche perso !!! Franchement j'ai beaucoup aimé...!

Pour 4 personnes :

150 gr de foies de lapin
75 gr de jambon cru
1 gros oignon
4 c à soupe d'huile d'olive
4 feuilles de sauge,
2 c à soupe de vin blanc
Sel & poivre
Pain

Éplucher et hacher les oignons.  Chauffez 1 c à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons. Hacher finement les foies de lapin. Détailler le jambon en tout petits dés. Laver, sécher et ciseler les feuilles de sauge. Ajouter le tout aux oignons et saisir. Faire cuire à feu doux pendant 8 minutes environ.

Ajouter le vin blanc et réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Saler et poivrer.
Griller les tranches de pain au grille pain, et les tartiner de votre préparation...servir de suite!!!
Quant au reste je l'ai servi avec une purée céléri-pommes de terre...délicieux!

                       

Porc à la chinoise

Envie de saveurs asiatiques...ça tombe bien j'ai les ingrédients en réserve !

Pour 2 personnes :

200 gr de longe de porc
1 poivron rouge
Gingembre frais (selon les goûts)
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
5 cl de sauce soja
2 cl de vinaigre de riz
10 cl de bouillon de bœuf
5 gr de champignons noirs
50 gr de carottes râpées
5 cl d’huile
Sel et poivre

Découper le porc en très fines lamelles.

Couper les poivrons en petits morceaux, émincer les oignons.

Laisser tremper les champignons pendant 15 minutes.

Réunir dans un saladier, le porc, le vermouth, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes. Égoutter le porc.

Préchauffer la poêle, ajouter l’huile. Mettre le porc et faire rissoler 5 minutes puis ajouter l’ail écrasé, le poivron, les oignons, le gingembre et les champignons émincés. Cuire en remuant, 7 à 8 minutes.

Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce soja et le vinaigre. Cuire 10 minutes pour évaporer un peu le liquide, ajouter la carotte râpée et laisser 5 mn de plus sur le feu.
Bien remuer avant de servir.

Nems au porc

Recette inspirée de l'atelier des chefs...eh oui je suis fan de ce site !

Pour 20 nems ( 16 cm) :
250 gr d'échine de porc
10 gr de champignons noirs
90 gr de germes de soja
80 gr de carottes
100 gr d'oignon rouge
1 gousse d'ail
100 gr de vermicelles de riz
3 jaunes d'oeufs
Sel & poivre

Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour les réhydrater.

Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les oignons et les carottes, puis les couper grossièrement.
Tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendan 5 minutes puis l'égoutter.

Hacher au robot, l'oignon, l'ail, les carottes, les vermicelles, les germes de soja, le porc et les champignons, puis réserver le tout.

Ajouter les 3 jaunes d’œufs, saler, poivrer et bien mélanger.

Faire tremper les galettes de riz dans l'eau chaude pendant quelques secondes et confectionner les nems au fur et à mesure.

Étaler les galettes de riz sur un torchon humide et déposer 3 c à café de farce, puis replier les côtés et rouler le nem.

Dans une poêle chaude, verser l'huile et faire revenir les nems pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Servir sur une feuille de laitue décorée d'une feuille de menthe et accompagné de sauce pour nems.

Ragoût d'agneau aux carottes, céleri-rave et olives

Une épaule d'agneau et quelques légumes et voilà un bon ragoût...à déguster sans modération !

1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
1 branche de romarin
2 oignons
2 carottes
1/2 boule de céleri-rave
4 c. à soupe d’huile d'olive
50 cl de fond de veau
Sel et poivre

Couper la viande en cubes. Peler et émincer les oignons. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Éplucher le céleri et couper en morceaux. Effeuiller le romarin.

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajouter les cubes de viande et les oignons. Faire revenir de tous les côtés.

Quand ils sont bien colorés, ajouter les carottes, le romarin et le céleri. Saler et poivrer, mélanger bien. Continuer la cuisson 5 min, verser le fond de veau et ajoutez les olives.

Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Verser le sauté d’agneau dans un plat, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec du riz blanc.

Cocktail vin rosé, fruits rouge et vodka

Allez on trinque...à quoi ma foi, eh bien à nous toutes et tous évidemment...un petit mélange de ma composition qui a séduit mes invités.

Pour 8 à 10 personnes :

2 l de vin rosé
10 cl de vodka
20 cl de sirop de fruits rouge

Servir bien frais!
                                             
Attention...avec modération!!!

Moules sauce poulette

A la pêche aux moules moules...une recette connue, toute simple mais délicieuse!

1,5 kg de moules
20 cl de vin blanc
2 jaunes d'oeufs
2 échalotes
10 cl de crème fraîche
Beurre
Persil
Jus de citron
Maïzena
Poivre
Piment d'Espelette

Nettoyer les moules et les rincer à grande eau.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire dorer les échalotes émincées. Ajouter les moules, le vin blanc, poivrer. Remuer les moules pour qu'elles s'ouvrent. Ôter une coquille des moules et les réserver au chaud.

Récupérer le jus des moules, le filtrer, en réserver quelques cuillérées, remettre le reste dans une casserole sur le feu et amener à ébullition.Dans un bol, mélanger la maïzena avec un peu de jus de moules et verser dans la casserole, bien mélanger et laisser épaissir à feu vif.

Mélanger la crème avec le jaune d’œuf, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, hors du feu, incorporer dans le jus de moule épaissi..

Ôter une coquilles des moules, verser la sauce dessus, saupoudrer de piment d'Espelette et servir très chaud.
Quant au reste de moules, je les ai servies avec des coquillettes...tellement bon!

                                 

Paupiette de poulet fourrée à la fondue d'oignons-chèvre, aux graines de pavot

La fondue d'oignons au chèvre a donné un moelleux à l'escalope de poulet...et le jus dégoulinant sur une petite purée de chou-fleur...je m'en lèche encore les babines ! 

Une escalope de poulet bien fine
1 oignon
50 gr de fromage de bûche de chèvre
Beurre
Graines de pavot
Sel & poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à l'obtention d'une fondue, ajouter le chèvre coupé en morceaux et laisser fondre sur feu doux. Saler et poivrer.

Saupoudrer les graines de pavot dans une assiette, y déposer l'escalope de poulet, la tartiner avec la fondue oignon-chèvre et la rouler, maintenir avec un cure-dent...(ce que j'ai oublié de faire, ce qui fait qu'elle ressemble plus à un chausson...)

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y déposer la paupiette, laisser cuire à couvert à feu doux, tout en pensant la retourner de temps à autre. 
Servie ici sur une purée de chou-fleur!

Axoa de veau et ses pommes de terre vapeur.

J'aime beaucoup le pays Basque, ses traditions, ses chants et musiques, ses spécialités régionales et culinaires...et si je devais changer de région, oui j'opterais bien pour celle là entre mer et montagnes .
L'axoa, est un mets plein de saveurs, que j'ai dégusté au resto dans son pays d'origine. Je vous assure ce plat est à la portée de tout le monde, il suffit juste d'avoir les bons ingrédients...au travail!!!

Pour 8 personnes :

1,5 kg de veau dans l’épaule, taillé en petits dés
12 piments rouge doux
100 gr d’oignons
3 gousses d’ail
Bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri)
50 gr de graisse de canard
1 c à café de piment d’Espelette
25 cl de vin blanc
Fond de veau
Sel & poivre

Épépiner les piments et les émincer très finement.
Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard, quand celle-ci est chaude, ajouter les oignons et les piments.
Quand le mélange blondit, versez le veau coupé en petits dés et remuez vivement. Laissez sur le feu 5 à 6 minutes.

Saupoudrer de fond de veau, rajouter le vin blanc et l'eau et ce jusqu’à hauteur de la viande, le bouquet garni et l’assaisonnement. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes. Saupoudrer de piment d'Espelette juste avant de servir, bien mélanger!

Servir très chaud dans une assiette creuse.

Gaufres salées pizza

Une petite variante des gaufres salées. Ces gaufres pizza étant destinées à mes deux loulous en vacances à la maison, j'ai évité de mettre de l'origan.
Et avec le reste de gaufres j'ai réalisé de petites bouchées garnies avec de la crème de saumon (saumon fumé mixé avec de la ricotta)....inutile de dire que ça a plu à mes invités vu ce qu'il en reste....il était temps que je pense à la photo !

Pour 8 gaufres :

175 gr de farine
1 c à café de levure chimique
3 oeufs
20 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
100 gr de parmesan râpé
1 cuillère à café d’origan
Sel & poivre

Garniture

20 cl de sauce tomate
4 tranches de jambon blanc
1 boule de mozzarella
Origan et huile d’olive

Préparer vos gaufres en mélangeant la farine, la levure, sel, poivre, les 3 jaunes d’œufs puis verser le lait petit à petit et mélanger au fouet.

Ajouter l’huile d’olive, le parmesan et l’origan et mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente.

Chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

Garnir les gaufres en mettant : la sauce tomate,  des lamelles de jambon blanc et des cubes de mozzarella. Soupoudrer d’un peu d’origan et verser un filet d’huile d’olive, cuire 5-6 min à 220°.

Pain au lait moelleux en Map

De petits vacanciers la semaine prochaine à la maison...l'occasion ou jamais de tester cette recette de pain au lait pour leur p'tit déj...Vous pouvez aussi les congeler.

Pour 8 pains au lait :

2 jaunes d’œuf
2 grosses c à soupe de crème fraîche épaisse
100 gr de sucre
500 gr de farine
Une pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger (7 gr)
100 gr de petits extras si vous le désirez (pépites de chocolat, abricots sec, nougatine etc...)

Dans un bol gradué, mettre les 2 jaunes d’œufs et la crème fraîche. Ajouter le lait jusqu'à 30 cl.
Verser dans la cuve de la Map, ajouter le beurre fondu et le sucre dans un coin de la cuve et le sel dans le coin opposé. Ajouter la farine et la levure.

Mettre la Map en programme "pâte" et laisser le cycle se faire (1h 30 environ). Ajouter en début de programme pépites de chocolat ou fruits secs.

Fariner légèrement le plan de travail, sortir la pâte et rouler la dans la farine. La pâte est molle mais facile à travailler.

Partager en 8 boules égales. Les façonner en pâtons allongés. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 ° (th 6)

Cuire 15 mn à 20 mn selon les fours.

Cocottes de pommes de terre aux deux fromages

Trop bon !

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
8 tranches de bacon
1 sachet de lardons
1 saucisse
1 petit reblochon fermier
1 pot de concoillotte
30 cl de lait
Beurre
Noix de muscade
Sel & poivre

Mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et les cuire 10 mn.
Les éplucher et les couper en rondelles, réserver.

Griller à sec séparément, les lardons, le bacon et la saucisse. Les égoutter sur du papier absorbant. Couper la saucisse en rondelles et le bacon en morceaux.
Partager le reblochon en deux. Réserver une part et couper l'autre en dés.

Mettre dans une casserole les dés de reblochon avec la cancoillotte, ajouter le lait et mélanger jusqu'à une consistance lisse. Saler et ajouter 3 pincées de noix de muscade.
Frotter un plat avec une gousse d'ail puis le beurrer.

Déposer la moitié des pommes de terre, répartir les lardons, bacon et saucisse par dessus et recouvrir du reste des pommes de terre.
Verser la crème de fromages et cuire 25 mn au four à 180 (th 6).
Découper le reste de reblochon en tranchettes, déposer sur les pommes de terre. Repasser 10 mn au four et laisser reposer 5 mn avant de servir.

             

Cailles sauce vermouth et jus d'orange aux cacahouètes

La caille, une petite bêbête que je n'ai guère l'habitude de cuisiner, c'est en passant devant le rayon que je me suis dit mais pourquoi pas.

Parmi les multiples recettes proposées, celle ci a retenue mon attention...enfin disons que je n'ai retenu que les ingrédients...recette revisitée par mes soins pour la cuisson. Petit oubli de ma part, des cacahouètes grillées dans ma sauce que je voulais rajouter...ce sera pour la prochaine fois!!! Je les note tout de même dans les ingrédients.

Critique de ma recette...juste un manque de croquant...sinon rien à redire...j'ai adoré ce mélange de saveur sucré-salé !!!

Pour 2 personnes :

2 cailles

2 brins de romarin

30 g de beurre

25 cl de Vermouth

15 cl de jus d'orange

2 c à café de maïzena

Une poignée de cacahouètes grillées

Huile d'olive

Sel & poivre

Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles sur toutes les faces et laisser cuire doucement à couvert pendant 10 mn.

Dans une casserole, faire réduire le Vermouth avec le jus d'orange, le beurre, sel et poivre. Laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux et en versez un peu dans le fond de la cocotte afin que les cailles ne prennent pas au fond. Remettre le couvert et laisser mijoter doucement pendant 25 mn environ.

En fin de cuisson, retirer les cailles et les tenir au chaud. Délayer la maïzena avec un peu de sauce. Verser le reste dans la cocotte, amener à ébullition et filtrer. Remettre dans la cocotte et ajouter la maïzena délayée, cuire 2 mn et rajouter les cacahouète grillées.

Dresser vos assiettes à votre idée, les cailles sont servies ici sur une écrasée de pomme de terre à la crème fraîche et un filet d'huile aromatisée à la truffe !!!

Petit apéro sympa !!!

Une petite boisson sympa pour un apéro entre amis ou en famille...attention en user mais pas en abuser !

1 bouteille de vin blanc sec
2 citrons
2 pommes granny
1 pink lady (ou autre pomme un peu sucrée)
125 gr de sucre
6 clous de girofle
1 c à soupe de sirop d'érable ou du miel

Dans un saladier, faites macérer les 2 citrons, les 3 pommes pelées et coupées en tranche, le sucre en poudre, le miel ou sirop d'érable et les 6 clous de girofle. En rajouter en cours de macération, si cela ne vous semble pas assez sucré.
Rajouter 75 cl de vin blanc. Faire macérer 5 jours au frais, le mélange n'en sera que plus fruité, filtrer avant de servir.
Servir très frais

Petite Astuce : Ne jeter pas les fruits, utilisez les pour un cake, une tarte, une omelette aux pommes

                                                                   

Coeurs de chocolat aux pépites sablées

Un avant goût de chocolats de Noël...j'ai craqué devant cette recette toute simple, rapide et délicieuse.

Pour 4 personnes

250 gr de sablés breton
85 gr de beurre
400 gr de chocolat noir
20 cl de crème fraiche
 
Écraser les sablés en miettes mais pas trop fin. Mettre dans une casserole le beurre et la crème. Faire chauffer puis quand le beurre et fondu, ajouter le chocolat coupé en carré et faire fondre à feu doux, tout en remuant.

Ajouter les miettes de sablés à la préparation, puis mélanger et verser cette pâte dans la terrine.

Placer le moule au moins 3 bonne heures au frigo avant de servir!!  On peut le faire aussi avec des spéculos!!!