Cake au fromage de chèvre et à la noisette

 

Pour 4 personnes :

80 gr de bûche de chèvre

75 gr de noisettes concassées

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

75 gr de beurre ramolli

2 œufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

12 brins de ciboulette

Sel fin

 

Chauffez le four à 200 °C (selon votre four)

Mélangez au fouet, le beurre ramolli, les œufs, les noisettes concassées, la ciboulette et la crème fraîche.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Bien mélanger le tout. Ajoutez le chèvre coupé en gros dés.

Enfournez 30 mn en surveillant la cuisson.

Servir avec une salade verte ou une sauce crème et ciboulette.

PS : Une petite idée pour l'apéro, cuire dans moules à minis cannelés. 

 

Cake saumon fumé et boursin

Pour 6 personnes :

100 gr de boursin

60 gr de mozzarella (en dés)

100 gr de saumon fumé

60 gr de farine

60 gr de maïzena

2 œufs

10 centilitres de lait

Poivre

Préchauffer le four thermostat 7 (200 degrés)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

Détailler le saumon fumé en lanières. Incorporer à la préparation. Verser dans un moule à cake.

Mettre au four 30 mn environ.

Cake léger carotte, courgette, thon

Une variante de mon cake surimi carotte en changeant les ingrédients et en + version ligth en remplaçant la crème fraîche par du fromage blanc.

300 gr de carottes râpées

300 gr de courgettes râpées

300 gr de thon en boîte

4 œufs

 3 c à soupe de maïzena

2 pots de fromage blanc

Persil

Sel et Poivre  

Préchauffer le four th 7 (200°C)

Mélanger le tout et mettre dans un moule à cake beurré, enfourner pendant 35 à 45 mn (surveiller selon votre four)

 Couper en tranches ou en dés, selon si vous le servez en entrée ou à l'apéro

Salade de carottes râpées aux noix et bûche de chèvre

 Pour 4 personnes :

100 gr de bûche de chèvre

4 carottes

1 pomme Granny

2 c à soupe de raisins secs

50 gr de noix

6 c. à soupe d' huile de noix

2 c à soupe de vinaigre 

Sel

Poivre

Râper les carottes. Couper la bûche de chèvre en petits morceaux.
Concasser grossièrement les noix. Couper la pomme en cubes. Préparer le vinaigrette de noix.
Mettre dans un saladier, les carottes, les cubes de pomme, les raisins secs, la bûche de chèvre, ajouter la vinaigrette.
Bien mélanger, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir en verrines, saupoudrer de noix concassées et déguster sans attendre.

Couleur et fraîcheur dans l'assiette!

Avec l'arrivée du soleil, j'adore ces petites salades !
Aujourd'hui qu'une petite salade toute en couleur avec de bons légumes frais.

Une photo pour vous donner envie...le reste je vous laisse faire avec les ingrédients suivants.....

Un lit de salade verte, une jolie petite betterave-rouge toute tendre râpée, radis roses en rondelle, radis noir râpé, petit oignon nouveau émincé et un œuf dur...un peu de ciboulette hachée et arrosé d'une petite vinaigrette.

Courgette farcie à l'avocat et aux moules

Je ne sais vous mais moi j'adore la courgettes crue, toute fraîche, et encore mieux si elles arrivent direct du jardin.
Ne prendre bien sûr que les petites, 15 cm maxi, vous pouvez les râper, les couper en dés pour mélanger dans une salade composée. Ou comme moi ici les farcir...en l’occurrence avec les restes du frigo.

Pour 2 personnes :

1 petite courgette

1 avocat

1 oignon rouge

Quelques moules

Vinaigrette

Ciboulette

Piment d'Espelette

Sel & poivre

Couper la courgette en deux, l'évider et réserver.

Dans un bol écraser grossièrement l'avocat, ajouter l'oignon rouge émincé finement ainsi que les moules, la ciboulette et un peu de vinaigrette. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Farcir les moitiés de courgette et saupoudrer de piment d'Espelette.

Taboulé de chou-fleur aux crevettes et pamplemousse

Pour 3 personnes :


300 gr de chou-fleur

150 gr de crevettes roses

1 pamplemousse rose

1/2 orange

1 c à soupe d'huile d'olive

Jus d' 1/2 citron

Piment d'Espelette 

Ciboulette


Laver et râper le chou-fleur avec un râpe à gros trous.

Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes.
 
Zester la 1/2 orange et prélever le jus.

Blanchir le zeste une minute, rafraichir et le couper finement.

Mélanger le jus d'orange, jus de citron, ciboulette, saler et ajouter le piment d'Espelette, l'huile d'olive et le zeste d'orange

Juste avant de servir, mélanger le chou-fleur, les crevettes et les morceaux de pamplemousse, ajouter la sauce orange et garnir les verrines.

Tomates farcies à la crème de radis noir

Une petite entrée bien rafraîchissante avec tomates et radis noir du jardin...le bonheur!!!
Les quantités c'est vous qui voyez en fontion de vos goûts pour le piquant du radis noir...à vous de doser la ricotta!!!

Pour 2 personnes :

Radis noir
4 tomates
2 tomates à l'huile
Ricotta
Ciboulette
Sel & poivre

Évider les tomates, les mettre à l'envers pour les égoutter.
Mixer grossièrement ensemble, le radis noir, les tomates confites, la ricotta, rajouter la ciboulette émincée, goûter et assaisonner.

Saler et poivrer les tomates évidées, les remplir de crème de radis noir.
Servir bien frais sur un lit de roquette !

Champignons à la grecque revisité

Quelque peu revisités mes champignons à la grecque, pas de concentré de tomates mais de vraies et bonnes tomates du jardin, et aussi de petites olives noires !

Pour 2 personnes :

250 gr de champignons de Paris
1 oignon rouge
4 tomates
1 carotte
1 gousse d'ail
15 olives noires
25 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
3 c à soupe de ketchup
Quelques grains de coriande
Laurier, thym et romarin
Sel & poivre

Dans une casserole amener le vin blanc et l'huile à ébullition, ajouter l'oignon et l'ail émincé, les tomates épépinées et coupées en dés, les carottes en rondelles fines. Laisser cuire 10 mn.

Ajouter ensuite les champignons entiers ou en morceaux selon la grosseur, les olives noires et le ketchup, laisser mijoter 20 mn à feu doux.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir !

Salade haricots vert et andouille de vire

Je ne sais vous mais moi à cette chaleur je ne suis attirée que par les salades composées...surtout que j'ai dans le potager, tous les légumes à disposition.
Je ne vous donne donc que les ingrédients...ça rend fainéant la chaleur !

Haricots vert
Tomates
Salade verte
Roquette
Oignon rouge
Andouille de Vire
Vinaigrette de tomate
Ciboulette
Sel & poivre

A vous de composer votre assiette à votre convenance!

Millefeuille de betterave-rouge à la fourme d'Ambert

De bonne composition la betterave-rouge, finalement elle se marie avec de nombreux fromages...la fourme d'Ambert fait parti de ceux-là!

Je vous laisse juge pour les quantités...c'est selon le nombre d'invités!!!
J'ai rajouté ici en accompagnement, une brunoise de tomates et courgettes, arrosée de vinaigrette à la tomate...mes petites assiettes ont fait sensation !!!

Betteraves rouge cuites
Fourme d'Ambert
Crème fraîche
Sel & poivre

Couper en tranches les betteraves-rouge. Avec un emporte-pièce, préparer et mettre de côté les rondelles de betterave.

Dans un saladier écraser la fourme d'Ambert et la crème fraîche, saler et poivrer.
Tartiner les rondelles de betterave de cette préparation et monter le mille-feuille.
Mettre au frais avant de servir!

Salade composée de saison

Une petite salade composée, colorée et rafraîchissante, bien d'actualité par ces temps de grosses chaleurs !

Courgettes
Pommes de terre
Radis rose
Roquette
Champignons de Paris
Oignon rouge
Vinaigrette de tomate
Sel & poivre

Couper les courgettes crues ainsi que les pommes de terre cuite en dés, l'oignon rouge et les radis en rondelle et les champignons en lamelles. Ajouter la roquette émincée et assaisonner avec la vinaigrette de tomate, saler et poivrer.

Salade de tomates cerise aux fines herbes

Tomates cerise à profusion...peu de temps à consacrer à la cuisine...Simple comme bonjour mais tellement bon cette petite salade à laquelle j'ai rajouté diverses herbes aromatiques hachées et condiments...

Tomates cerises, une grosse poignée de mélange d'herbes ciselées, persil, roquette et ciboulette, mélanger aux tomates. Rajouter un oignon rouge, une gousse d'ail et une échalote, le tout émincé, arroser d'une bonne vinaigrette à la tomate, servir avec viandes ou poissons de votre choix!

Langue de boeuf en gelée

Une idée pour utiliser un reste de langue de bœuf, là j'ai utilisé de l'agar-agar pour la gelée. D'ailleurs ça m'a permit de tester la quantité que j'ai toujours du mal à doser.
En l’occurrence ici pour 50 cl de bouillon, j'ai mis un sachet de 2 gr...impec, superbe gelée...une jolie petite entrée
                 

               

Salade de germes de soja frais à l'avocat et saumon fumé, sauce vinaigrette asiatique

C'est pas tous les jours que l'on trouve des germes de soja frais, le souci c'est que là c'était vendu par 2 sachets et que ça ne se conserve pas longtemps. Je vais tout de même essayer d'en congeler pour voir, cru ou cuit je ne sais pas encore, peut-être tester les deux!!!

J'en profite donc tant qu'ils sont bien frais pour en faire une bonne petite salade accompagnés d'une vinaigrette asiatique à ma façon...
Hum... le croquant du germe de soja et des graines de sésame ajouté à la douceur de l'avocat et au fumé du saumon, j'ai adoré!!!

Pour une assiette:

1 poignée de germes de soja frais
1 carotte râpée
1/2 avocat
1 tranche de saumon fumé
1 c à café de graines de sésame grillées
Sel et poivre

Vinaigrette asiatique pour 2 personnes :

3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1 c à café de sauce soja
3 gouttes d'huile de sésame
Sel et poivre

Laver les germes de soja et les sécher dans un torchon propre. Couper l'avocat en dés, râper la carotte et griller à sec les graines de sésame. Mélanger carotte et dés d'avocat aux germes de soja. Poser le saumon sur le mélange, arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.

Salade de haricots blancs aux tomates

Ce n'est pas la meilleure saison pour faire une salade avec les tomates du jardin, c'est vrai qu'elles sont tout de même moins bonnes.

Ayant un reste de haricots blancs, je n'ai pu résister à ce petit mélange que j'affectionne tout particulièrement...avec un plus, une grosse poignée de roquette ciselée...la roquette chez moi elle pousse partout dans les allées.
Je ne vous donne que les ingrédients...je vous laisse faire le reste.

Haricots blancs cuits
Tomates en dés
Ciboulette
Roquette
Salade verte
Vinaigrette à la tomate
Sel & poivre

Betterave-rouge à la noisette et à l'Ossau-Iraty

 

Une petite entrée colorée pour chasser la morosité de ces derniers jours...recette un peu modifiée puisque j'ai remplacé le parmesan par de l'Ossau-Iraty...
Avec le croquant de la noisette et de la pomme, un petit délice cette salade.

Pour 4 personnes
4 betteraves-rouge cuites
50 gr de noisettes mondées
1 pomme
Tome de brebis
2 c à soupe d'huile de noisette
1/2 citron
2 c à soupe de vinaigre balsamique
50 gr d'Ossau-Iraty
Sel & poivre

Couper les betteraves-rouge en rondelles fines,  faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les concasser grossièrement.
Dans un bol, émulsionner huile et le vinaigre, saler et poivrer. Couper la pomme épluchée en dés et citronner.

Dans une assiette, disposer les rondelles de betterave, ajouter les noisettes grillées, les dés de pomme et les lamelles de fromage de brebis, arroser de vinaigrette. et servir!

Salade de betterave-rouge, poire et noix

Betterave-rouge, poire et noix...des ingrédients qui se marient merveilleusement bien.
Tout cela arrosé d'une vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique...et vous voilà une jolie et délicieuse petite entrée.

Féroce d'avocat à la morue

 Un peu de soleil des îles dans notre assiette ça ne peut que faire du bien par ce temps de grisaille. Certains sans doute diront que ce n'est pas la vraie recette du "féroce", mais peu importe! Tellement de version sur le net, difficile de s'y retrouver...disons que ça donne des idées!!!
J'ai pris les ingrédients de base, morue et avocat et comme d'hab j'ai adapté à ma façon et avec mes réserves . Toujours est-il que j'ai adoré...à refaire cette recette!

Pour 2 personnes :

1 avocat mûr à point
100 gr de morue cuite  
1 belle gousse d'ail
1 oignon nouveau ou 1 cive
1 citron vert
Persil haché
4 c à café d'huile d'olive pimentée
Poivre

Cuire la morue à la vapeur après l'avoir faîte dessaler, l'effeuiller et la réserver. Emincer l'oignon, presser l'ail, hacher le persil et ajouter à la morue. Presser le citron vert.

Couper l' avocat en 2, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère, l'écraser grossièrement à la fourchette, incorporer le jus de citron vert.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger tout en versant l'huile d'olive. Répartir dans les demi-avocats vidés, filmer et réserver au frais.
Servir avec une tranche de pain grillé!

Saumon et kiwi sur lit de mâche

 

Saumon et kiwi, une association surprenante et inattendue que j'ai voulu tester pour mon entrée du réveillon. Finalement une bonne idée pour une petite entrée légère qui a été appréciée par mes convives...mariage réussi!!!

Passée aux oubliettes, la petite cuillerée d’œuf de lump rouge que j'avais prévu de déposer sur ma sauce...perturbée la cuisinière après l'apéro.

En accompagnement, une sauce improvisée avec les restes du frigo, 50/50 de mascarponne et mayonnaise maison, un peu de crème fraîche et un jus de citron vert, sel et poivre.