Cake au fromage de chèvre et à la noisette

 

Pour 4 personnes :

80 gr de bûche de chèvre

75 gr de noisettes concassées

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

75 gr de beurre ramolli

2 œufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

12 brins de ciboulette

Sel fin

 

Chauffez le four à 200 °C (selon votre four)

Mélangez au fouet, le beurre ramolli, les œufs, les noisettes concassées, la ciboulette et la crème fraîche.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Bien mélanger le tout. Ajoutez le chèvre coupé en gros dés.

Enfournez 30 mn en surveillant la cuisson.

Servir avec une salade verte ou une sauce crème et ciboulette.

PS : Une petite idée pour l'apéro, cuire dans moules à minis cannelés. 

 

Cake saumon fumé et boursin

Pour 6 personnes :

100 gr de boursin

60 gr de mozzarella (en dés)

100 gr de saumon fumé

60 gr de farine

60 gr de maïzena

2 œufs

10 centilitres de lait

Poivre

Préchauffer le four thermostat 7 (200 degrés)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

Détailler le saumon fumé en lanières. Incorporer à la préparation. Verser dans un moule à cake.

Mettre au four 30 mn environ.

Cake léger carotte, courgette, thon

Une variante de mon cake surimi carotte en changeant les ingrédients et en + version ligth en remplaçant la crème fraîche par du fromage blanc.

300 gr de carottes râpées

300 gr de courgettes râpées

300 gr de thon en boîte

4 œufs

 3 c à soupe de maïzena

2 pots de fromage blanc

Persil

Sel et Poivre  

Préchauffer le four th 7 (200°C)

Mélanger le tout et mettre dans un moule à cake beurré, enfourner pendant 35 à 45 mn (surveiller selon votre four)

 Couper en tranches ou en dés, selon si vous le servez en entrée ou à l'apéro

Hamburger de patate douce au chèvre et au jambon

Tranches de patate douce cuites au grille-pain, original non ?
J'ai voulu faire un test...hummm trop bon !!!

Couper la patate douce en tranches moyennes et les passer 3 fois de suite au grille-pain puissance maxi.

Ensuite plus qu'à garnir, ici avec du fromage de chèvre, champignons cuits et jambon. Passer quelques minutes au four afin de faire fondre le fromage.

Et pourquoi pas en faire des toasts pour l'apéro avec diverses préparations...à tester !!!

Champignons farcis au fromage de chèvre et aux noix

Je vous laisse juge des quantités et de la grosseur des champignons selon que vous les servez à l'apéro ou en entrée.

Champignons de Paris

Tomates séchées à l'huile (en dés)

Noix hâchées

Fromage frais de chèvre

Persil hâché

Échalote hâchée

Un peu d'huile d'olive

Sel et poivre

Dans un saladier, mettre le chèvre, l'huile d'olive, les noix, les tomates à l'huile, le persil, l'échalote, le sel et le poivre. Écraser le tout à la fourchette.

Nettoyer les champignons, ôter le pied et creuser un peu l'intérieur avec une petite cuillère.
Farcir les champignons et passer au four th à 180°c pendant 15 mn environ.

Pour une entrée, servir sur du pain grillé et une salade verte 

Feuilletés au chorizo et vache qui rit

Rien de bien compliqué pour ces petits feuilletés apéro...je vous laisse juge pour les quantités !

1 pâte feuilletée

Chorizo

Vache qui rit

Mixer le chorizo et la vache qui rit ensemble.
Étaler sur la pâte et rouler...mettre au réfrigérateur 30 mn minimum afin que le rouleau soit plus ferme.
Découper en tronçons de 2 cms environ.
Mettre au four température à 200, pendant 15 à 20 mn (selon les fours)

Astuce perso : Grille inversée au milieu

Pain à l'ail maison

A déguster à l'apéro...tartiner selon vos goûts et envies...!

25 cl d'eau tiède

2 c à café de levure de boulanger

50 ml d'huile d'olive

370 gr de farine semi-complète T110

4 gousses d'ail

Persil

Thym

90 gr de gruyère

Sel

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle)

Éplucher et hacher finement l’ail. Laver et sécher le persil, et hache finement. Détacher les feuilles de thym. Râper le fromage. Mélanger ces ingrédients avec 50 ml d’huile, puis salez.
Graisser un moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
Pétrir rapidement la pâte et former un rouleau...(vous pouvez aussi la faire dans la Map).
Couper des tranches d’environ 6 cm. Rouler ces tranches dans la préparation à base de fromage, puis les disposer en cercle dans le moule. Faire cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.

Cake jambon moutarde à l'ancienne

Cette recette de cake salé, stockée dans mes archives depuis un certain temps, était en attente d'être testée.

Suis pas très cake salé, non pas que je n'aime pas, mais je trouve que bien souvent ils sont trop bourratifs...et l'apéro terminé, on est déjà rassasié...

là j'ai été surprise par le peu de farine utilisée dans la recette, c'est ce qui m'a décidé...à refaire avec divers ingrédients !!!

50 gr de jambon en dés

50 gr de chorizo

5 œufs

5 c à soupe de moutarde à l'ancienne

5 c à soupe bombées de farine

100 gr de gruyère râpé

1 sachet de levure chimique

Battre les œufs avec la moutarde, ajouter la farine et la levure, incorporer le jambon, le chorizo et le gruyère râpé.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire 30 mn au four th 6 (180°)

Houmous d'haricots blancs au chorizo

Une variante de l'houmous, non pas avec des pois chiches mais avec des haricots blancs...rajout de chorizo et épices diverses pour rehausser le goût...assaisonnez, goûtez, c'est aussi selon vos goûts les quantités !

Pour 6 personnes :

400 gr de haricots blancs cuits

40 gr de chorizo

2 gousses d'ail

1 c à café de cumin en poudre

1 c à café de paprika doux

Jus d'un 1/2 citron

1 c à café d'huile de sésame

7 cl d'huile d'olive

Sel & poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (thermomix ou autre), mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Si la purée est trop épaisse, rajouter petit à petit un peu d'huile d'olive. Goûter et assaisonner si besoin....

Accras de morue à ma façon

250 gr de morue cuite et émiettée

300 gr de purée de pomme de terre

2 œufs

1 gros oignon

3 gousses d'ail

2 c à soupe de farine

Persil

Piment de Cayenne

Huile d'olive

Beurre

Huile pour friture

Sel et poivre

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans le beurre et huile d'olive .

Dans un saladier, mélanger la morue et la purée, ajouter l'oignon, piment de Cayenne, les œufs, la farine et le persil haché, saler et poivrer.

Faire chauffer un fond d'huile dans la friteuse ou wok, prélever une petite cuillère de pâte et plonger dans la friture.

Laisser dorer tout en les retournant, égoutter sur du papier absorbant.

Déguster bien chaud !

Gougères aux lardons, fromage râpé et oignons

Pour 40 gougères environ

120 gr de beurre
140 gr de farine
1/2 c à café de sel
4 œufs
25 cl d'eau
150 gr de lardons
1 oignon
Gruyère râpé
Poivre

Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé.

Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre est fondu, retirer du feu et verser la farine d'un coup en remuant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Remettre à feu doux 1 ou 2 minutes, sans cesser de remuer afin d'assécher la pâte.

Retirer du feu. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avant de rajouter les autres.

Ajouter à la pâte, les lardons ainsi que le fromage râpé, bien mélanger.

Disposer avec une cuillère à café, de petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Préchauffer le four à 180 ° C (th 6)...enfourner de 35 à 45 mn (selon votre four). Les choux doivent être dorés...à surveiller !!!

Déguster chaud ou tiède !





 

Tartinade de carottes aux tomates confites

Bien sympa cette tartinade, chacun va se faire un malin plaisir à la tartiner sur des toasts de pain grillé...

3 carottes (moyennes)
50 gr de fromage frais
1 c à soupe de crème fraîche
Tomates confites
Sel et poivre

Cuire les carottes, laisser refroidir.
Les mixer avec le fromage frais, les tomates confites et la crème fraîche, saler et poivrer.

Crème de courgette crue au chèvre et ricotta

Dans la série cuisiner la "courgette crue", une petite préparation qui ferait aussi sensation à l'apéro 

Pour 2 verrines :

1 petite courgette (15 cm)
1 oignon rouge
3 c à soupe de ricotta
50 gr de fromage de chèvre
4 tomates à l'huile
Ciboulette
1 tomate
Vinaigre de xérès
Quelques feuille de salade verte ou de la roquette
Sel & poivre

Épépiner la tomate, la couper en petits dés, ajouter un peu d'oignon rouge émincé, arroser de vinaigre de xérès, saler et poivrer.
Mixer ensemble la courgette crue coupée en dés, le reste d'oignon rouge émincé, les tomate confites, la ricotta et le chèvre. Saler et poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.
Dresser les verrines...salade verte au fond, dés de tomate, une couche de crème de courgette, tomate et reste de crème de courgette.
Autre suggestion de présentation...farcir une tomate évidée avec la crème de courgette.

Rillettes de maquereaux au boursin au poivre

Dans la série "cuisiner le maquereau", je vous ai concocté des rillettes pour vos apéros.
Etant toujours à la recherche d'ingrédients nouveaux pour de nouvelles recettes, j'ai donc testé avec du boursin au poivre...à refaire!

400 gr de chair de maquereau émietté
4 c à soupe de crème fraîche
14 c à soupe de court-bouillon
1 boursin au poivre
Sel & poivre

Cuire les maquereaux dans un court-bouillon, ôter les arêtes et émietter.
Dans un saladier écraser et mélanger la chair de maquereau avec le boursin, la crème fraîche et le court-bouillon, goûter et rectifier l'assaisonnement. si besoin.
Mettre au frais quelques heures et déguster sur de petits taosts grillés.

Rillettes de maquereaux au yaourt de brebis et tomates confites

Dans la série "rillettes de maquereaux...ce sera aujourd'hui avec un yaourt de brebis...

200 gr de chair de maquereau cuit
1 yaourt de brebis
2 c à soupe de crème fraîche
2 tomates confites
2 c à soupe de bouillon
Sel & poivre

Cuire les maquereaux dans un court-bouillon, ôter les arêtes et émietter.

Dans un saladier écraser et mélanger le maquereau avec le yaourt de brebis, la crème fraîche, les tomates confites coupées en dés et le court-bouillon, goûter et rectifier l'assaisonnement. si besoin.

Mettre au frais quelques heures et déguster sur de petits toasts grillés.

Verrine de radis râpé au fromage frais et ciboulette

Quelques radis du jardin un peu trop piquants à mon goût...mais non mais non ils ne vont pas aller à la poubelle!!!
Vous savez quoi, ils vont être recyclés en jolies petites verrines pour un apéro....trop trop bon !!!

Radis roses
Fromage frais
Ciboulette
Sel & poivre

Râper les radis, ajouter le fromage frais, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une préparation assez crèmeuse.
Remplir les verrines et mettre au frais!

Bouchées de courgettes aux rillettes de maquereaux

Juste une présentation aujourd'hui en accompagnement d'un petit apéro...de petites courgettes bien fraîches juste cueillies, coupées en rondelles d'1,5 à 2 cm, on épépine et hop on rempli l'intérieur de rillettes de maquereaux ou autre chose bien sûr!!!

Palmiers à la tomate et fromage aux fines herbes

Pour l'apéro, de petits palmiers, tellement simples à réaliser et aussi tellement bons. Aussi une façon d'utiliser les quelques ingrédients qui traînent dans le frigo...ce qui fut mon cas ici!

Pâte feuilletée
Sauce tomate ou compotée de tomate mixée
Boursin aux fines herbes
Graines de sésame

Mélanger la sauce tomate et le fromage aux fines herbes (50/50). Étaler la pâte feuilletée, la tartiner avec le mélange tomate et fromage, saupoudrer de graines de sésame.

Rouler la pâte, chaque bord vers le milieu, et mettre 20 mn au congélateur afin que la pâte soit ferme (plus facile à couper).
Couper en tranche de 5 mn environ et passer 10 mn environ au four th 7.

Timbales aux st Jacques et crevettes sauce safran

Une petite entrée chaude bien sympa à base de fruits de mer, qui peut aussi être servie froide sur un lit de salade ou à l'apéro...j'ai testé les deux.

Pour 4 personnes:

130 gr de crevettes roses décortiquées
130 gr de noix de St Jacques    
2 œufs
3 c à soupe de ricotta
2 c soupe de crème fraîche
1 c à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Sauce à la crème et au safran :
20 cl de crème fraîche
1 pincée de filaments de safran
1 c à soupe de ciboulette hachée

Réserver quelques crevettes et noix de St Jacques et les couper en petits dés.

Mixer le reste des crevettes et des noix de St Jacques, les œufs, la ricotta, le jus de citron, la crème et le sel, y ajouter les dés de crevettes et de St Jacques, mélanger le tout.

Répartir la préparation dans des ramequins, mettre cuire au bain marie au four à 200° pendant 25 mn environ.

Au dernier moment faire chauffer sur feu doux la crème fraîche avec le safran, ajouter la ciboulette et servir avec les timbales de crevettes et St Jacques.
Peut aussi se déguster froid, coupé en dés et servi à l'apéro avec une petite sauce réalisée avec un mélange fromage frais, un peu de mayonnaise et des herbes.