Cake aux noix

Rapide et délicieux...

150 gr de noix

60 gr de sucre 

100 gr de beurre pommade

40 gr de farine

1 c à soupe de rhum

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un robot mixez les noix pendant 30 secondes, ajoutez le sucre, la farine, les œufs, le sel, le beurre et le rhum. Mixez pendant 2 mn. Ajoutez la levure et laissez tourner 10 secondes.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

Glissez au four 30 mn environ, vérifiez la cuisson.

Laissez refroidir dans le four, porte entrouverte.

PS : J'ai dû monter température à 200°C après 25 mn de cuisson...testez selon votre four.

 

Gâteau invisible aux pommes

Pour 6 personnes : 

800 gr de pommes

2 œufs

70 gr de farine

30 gr de sucre

20 gr de beurre fondu

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Sucre glace

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le lait et le sucre vanillé, fouetter de nouveau.
Ajouter progressivement la farine, la levure et le sel sans cesser de mélanger.

Peler et émincer finement les pommes à la mandoline. les verser dans la pâte et enfoncer sans remuer.
Verser dans un moule beurré et fariné, lisser avec le dos d'une cuillère.

Enfourner 35 mn à 180 °C (chaleur traditionnelle)

Laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace.

Pense bête : moule rond et blanc en porcelaine

Cakes poires, amande, chocolat

Pour 12 mini cakes :

150 gr de farine

120 gr de beurre mou

60 gr de sucre

1/2 paquet de levure chimique

3 œufs

2 poires

50 gr de poudre d'amandes

6 carrés de chocolat noir concassé 

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les œufs un à un. Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes ainsi que le chocolat concassé, mélanger bien le tout

Verser la pâte dans les moules, (remplir à moitié), ajouter les poires coupées en dés, recouvrir avec le reste de pâte

Enfourner 20 à 25 mn à 180 °C (th6), chaleur traditionnelle.

Laisser tiédir et démouler.

Pense bête : Laisser cuire un peu plus longtemps si vous utilisez un moule à cake.

Gâteau aux noix

Pour 6 personnes :

2 œufs

1 yaourt

125 gr de noix

70 gr de farine

60 gr de sucre

80 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à café de levure

Sel


Mélanger les œufs, le sucre et sucre vanillé, battre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu, les noix concassées, mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel.
Verser la préparation dans un moule de 20 sur 20 cm. Cuire environ 30 mn, four 200°C (th 6/7).

 

Strudel aux pommes et au miel

Pour 8 personnes :

1 pâte feuilletée

4 pommes

10 abricots secs

80 gr de raisins secs

50 gr de noix

1 jus d'orange

2 c à soupe de miel liquide

30 gr de beurre
 
80 gr de poudre d'amande

20 gr de sucre

1 œuf 

Un peu de rhum

1 c à café de cannelle (selon les goûts) 

Faire macérer les raisins dans le rhum.
Faire revenir dans le beurre les pommes coupées en dés. Ajouter le jus d'orange, le miel, les raisins macérés, les abricots et le sucre.

Laisser cuire à petit feu jusqu'à réduction du jus et laisser refroidir. Rajouter les noix hachées grossièrement.


Préchauffer le four à 220 ° C

Étaler la pâte, elle doit être très fine. Verser la moitié de la poudre d'amande au milieu, mettre les pommes dessus. Recouvrir du reste de poudre d'amande. Replier les côtés et rouler la pâte.

Badigeonner avec l’œuf battu, mélanger un peu de sucre et cannelle et saupoudrer dessus. 

Cuire 20 à 25 mn, servir chaud ou tiède. 

 

Gâteau aux pommes 5, 4, 3, 2, 1

Désolée pour le 4, absent de la recette puisque que j'ai réduit le sucre !

Pour 6 personnes :

5 c à soupe de farine

2 c à soupe de sucre

3 c à soupe de lait

2 c à soupe d'huile

1 œuf

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

3 pommes

Pour la crème :

50 gr de beurre

30 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf


Éplucher les pommes et les couper en fines tranches.

Le gâteau :

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait, les œufs et l'huile. Travailler au fouet et verser dans un moule garni de papier sulfurisé.

Couvrir de tranches de pommes et enfourner à four chaud (200°C) pendant 15 mn.

La crème :

Pendant ce temps, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et sucre vanillé ainsi que l’œuf, mélanger le tout.

Au bout de 15 mn, quand le gâteau commence à lever et dorer, arroser avec la crème et remettre au four 10 mn.

Pense-bête :

Petit moule à tarte 
Grille hauteur normale
Chaleur pulsée

Fondant au chocolat

Simple et rapide....

Pour 6 personnes :

3 œufs

50 gr de farine

50 gr de sucre

200 gr de chocolat pâtissier

80 gr de beurre


Préchauffer le four à 180 ° (th 6)

Faire fondre beurre et chocolat au micro-onde

Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et ensuite le mélange beurre-chocolat

Battre les blanc en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente

Mettre au four 10 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.


 

Gâteau au yaourt et au nutella revisité

1 yaourt nature

1/2 pot d'huile

100 gr de sucre

240 gr de farine

4 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

5  c à soupe de nutella

Mélanger yaourt, les sucres, farine, huile, levure et jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige.

Séparer la pâte en deux parties, rajouter la moitié des blancs en neige dans une. Dans l'autre ajouter en premier le nutella, mélanger et rajouter délicatement les blancs en neige.

Verser en alternance les deux préparations dans un moule à cake. Cuire environ 35 à 45 mn à 180° (attention cuisson selon votre four...à surveiller !)

Pense-bête : four chaleur traditionnelle 
                      Grille H 1


 

Crinkles au chocolat

Un petit délice...

Pour 40 crinkles environ :

50 gr de beurre demi-sel
200 gr de chocolat noir à 70%
2 œufs
50 gr de sucre en poudre
210 gr de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
Sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat noir.

Faire mousser et monter en volume les œufs, le sucre au batteur.

Mélanger les 2 appareils. ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Les ajouter au mélange et mélanger 15 secondes au batteur.

Filmer le mélange et le laisser refroidir au frigo 1 h minimum.

Préchauffer votre four à 180°C (th 6)...chaleur tournante !

Préparer une assiette creuse avec un fond de sucre glace. Faire des petites boules de la taille d’une petite noix et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur un plateau de cuisson et cuire 8 à 10 mn selon le four..à tester ! Je les préfère moelleux à l'intérieur .

Pense-bête : Plateau H 2

Amarettis à la vanille ou citron

J'aime l' Italie, toutes ses saveurs et aussi bien sûr ses autochtones...qui sont accueillants, serviables, sympas etc...et je sais de quoi je parle !!!

Ces fameux amaretti j'en ai bien sûr déjà dégusté, mais jamais l'idée m'avait effleuré d'en faire. Heureusement je suis tombée par hasard sur cette recette...inutile de la mettre en attente dans un dossier...c'est illico presto que je me retrouve en cuisine!

Trop facile à réaliser...juste à trouver la bonne cuisson, à tester selon son four. Pour ma part j'ai laissé 2 à 3 mn de trop...un peu bronzés, manque un peu de moelleux mais trop trop bon !!!

Pour environ 20 biscuits :

200 gr de poudre d'amande 

75 gr de sucre glace
2 blancs d’œufs (ne pas monter les blancs en neige)
1 c à café de vanille en poudre ou zeste de 2 citrons

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger si besoin avec les doigts pour émietter les gros morceaux de poudre d'amande et de sucre. On doit obtenir une poudre fine et homogène.
Ajouter les blancs d’œufs et la vanille. Mélanger et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Préchauffer le four (chaleur pulsée) à 200°C.

Prélever un peu de pâte et façonner des petites boules de la taille d'une noix. Rouler chaque boule dans un bol de sucre glace puis les poser une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Enfourner environ 8 min environ...selon les fours et la taille des biscuits.

Laisser refroidir avant de déguster.

Fondant à la compote pomme-poire

Pour 8 personnes :

90 gr farine de blé

90 gr maïzena

100 gr de beurre

50 gr sucre en poudre

2 œufs

1 sachet levure chimique

400 gr de compote de pomme-poire

3 poires

Préchauffez le four à 210° (chaleur tournante)

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu’à l'obtention d'une crème bien lisse.

Incorporer les œufs un à un et mélanger.

Ajouter la farine, la levure chimique, ainsi que la compote, mélanger.

Éplucher les poires, les couper en dés et ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et enfourner pour 30 minutes.

(Plateau de cuisson H 2)

 

Variante : 

Compote d'abricot et abricots secs

Gâteau pomme poire chocolat

Léger ce gâteau au mélange de fruits de saison et chocolat...

150 gr de farine
60 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
3 œufs
1 paquet de levure
2 paquets de sucre vanillé
2 poires
1 pomme
50 gr de chocolat pâtissier râpé (assez gros morceaux) 

Travaillez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajoutez le beurre fondu, la farine et la levure. Terminer par la pomme, les poires épluchées et coupés en morceaux et le chocolat râpé.


Mettre au four th (190°) pendant environ 30 mn...tester en piquant une lame de couteau... je ne vous apprends rien, vous savez déjà faire.

Ayant changé de four je note !!!
Cuisson chaleur pulsé (grille en bas +)

Duo cheesecake-brownie

En naviguant sur le net (http://www.journaldesfemmes.com/) je suis tombée sur une photo qui m'a fait craquer, comme quoi le visuel a son importance dans la présentation des recettes de cuisine.

En parcourant cette recette, j'ai pensé que c'était l'occasion ou jamais de tester et le brownie et le cheesecake puisqu'ils sont rassemblés dans une seule et unique recette.

Quelques petites modifs de ma part, j'ai utilisé de la ricotta et du fromage blanc en remplacement de fromage frais et j'ai aussi réduit un peu la quantité de sucre...challenge réussi !

Pour 6 personnes :

Cheesecake

100 gr de ricotta

100 gr de fromage blanc

30 gr de sucre en poudre

1 gros œuf

1 c à soupe de farine

Pour le brownie

120 gr de chocolat noir haché

100 gr de beurre

2 œufs

50 gr de sucre roux

40 gr de farine


Préchauffer le four à 150 ° (th 5)

Pâte à cheesecake :

Dans un saladier fouetter la ricotta, le fromage blanc, le sucre et l’œuf, ajouter la cuillère à soupe de farine, mélanger.

Pâte à brownie :

Faire fondre au micro-onde le chocolat haché et le beurre, ajouter le sucre, les œufs, fouetter le tout et incorporer la farine, bien mélanger.
 
Dans un moule à cake ou un moule carré (tapissé de papier sulfurisé beurré) étaler les 2/3 du mélange chocolat. Verser dessus le mélange au fromage et recouvrir du reste de chocolat.

Avec le dos d'une petite cuillère, former un escargot dans la pâte, éviter de trop mélanger.

Mettre au four pendant 30 mn.

Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur et couper en carré au moment de la dégustation.

Mini-cannelés moelleux au chocolat

Délicieux et bien fondants ces moelleux au chocolat...cuits dans des moules à mini-cannelés, une super idée, idéal pour la présentation notamment pour un café gourmand !

100 gr de chocolat pâtissier

100 gr de beurre

30 gr de sucre

2 œufs

30 gr de farine

Préchauffer votre four à 200° 
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro onde. 
Dans un saladier fouetter le sucre et les œufs jusqu’à blanchissement puis ajoutez la farine, mélanger. Ajouter le mélange beurre chocolat. 
Laisser reposer la pâte 15 min. Disposer la pâte dans les moules. Cuire 8 à 9 mn (à tester selon le four)...chaleur tournante
Laisser refroidir avant de démouler...

Variante : ajouter quelques noisettes, orange s confites etc…selon votre imagination. 

Gâteau magique à la vanille

Enfin j'ai testé ce gâteau magique, gâteau aux deux textures...style biscuit et flan en dessous !!!

A refaire !!!

Pour 8 personnes :

4 œufs

70 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à soupe d'eau

50 cl de lait

1 gousse de vanille

125 gr de beurre

115 gr de farine

1 pincée de sel

Sucre glace pour le décor

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte. Laisser infuser pendant une heure. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffer votre four à 150°C (th.5), cuisson traditionnelle. (Grille au milieu, retournée)

Faire fondre le beurre, laisser tiédir et incorporer à la préparation. Mélanger, ajouter la farine et le sel. Fouetter quelques minutes. Verser ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement au mélange avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse, la pâte doit être granuleuse.

Verser dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.

Clafoutis aux cerises

Il existe mille et une recettes pour réaliser un clafoutis, mais moi je suis fidèle à celle-çi...Une recette récupérée je ne sais ou, il y a quelques années déjà...
Les cerises non dénoyautées , on retrouve alors un agréable parfum de noyaux...

Pour 6 personnes :

500 g de cerises
4 œufs
60 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
50 g de beurre
4 c à soupe de farine
15 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de zeste de citron râpé
2 c à soupe de rhum ambré.

Laisser fondre 30 g de beurre dans une poêle avec 2 sachets de sucre vanillé. Faire revenir les cerises sur feu moyen pendant 3 min. Flamber avec 1 c à soupe de rhum.

Préchauffer le four à 180° C (th 6).
Dans un saladier, blanchir au fouet les œufs et le sucre.

Ajouter la farine toujours en fouettant. Dès que le mélange est homogène, incorporer la crème fraîche et le lait. Parfumer avec le zeste de citron.

Beurrer un moule en terre rectangulaire (de 25 cm de long), mettre les cerises et verser la préparation dedans.

Mettre au four pendant 20 min. Saupoudrer le clafoutis du sucre vanillé restant. Laisser cuire 5 min. de plus.
Ajouter le reste de rhum et servir tiède.

Friandises de Célinou

 

Petites gourmandises récupérées sur le net.

Vous n'avez qu'à demander à mes loulous, ils se sont régalés, juste le goût de trop peu mes petits gâteaux.

J'ai remplacé la poudre de noisette par la poudre d'amande, réduit un peu le sucre et par contre ils sont un peu trop bronzés. Je me suis laissé surprendre par la cuisson rapide...à surveiller!!!

3 œufs
50 gr de farine
80 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre
100 gr de beurre
150 gr de chocolat noir

Préchauffer le four 200 degrés (th 6).
Faire fondre le beurre au micro-onde et hacher grossièrement le chocolat noir.

Dans un saladier casser les oeufs, ajouter le sucre et blanchir, ajouter la poudre d'amande et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu à la préparation, mélanger et incorporer la farine et en dernier le chocolat haché.

Verser la pâte dans de petits moules, (mini moules à financiers et mini-muffins), enfourner et laisser cuire 10 mn...à surveiller car ils dorent un peu rapidement !!!

Tarte aux myrtilles

Je suis très tarte...et aussi très fruits rouges...il s'imposait donc que je réalise ce bon dessert...pur fruits!!!
En effet une tarte avec un fond de crème n'est plus une vraie tarte...Enfin ce n'est que mon avis personnel, pour info je suis plus fruit que laitage...voilà donc le pourquoi du comment.

Ces petites myrtilles reviennent de loin...eh oui de Pologne ! En effet là-bas il n'est pas rare de trouver des vendeurs en bord de route...j'en ai donc fait une cure et aussi congelé afin d'en faire de bons desserts à mon retour.

La confiture de myrtilles est aussi très présente dans leurs magasins, ainsi que le sirop...Dommage pour ma petite Juju qui en est très friande, je n'en ai pas fait assez de provisions et en fin de parcours plus de sirop de myrtilles !!!

Jusqu'à présent je n'en trouve pas non plus dans nos rayons de supermarchés.
Assez papoté, passons à la recette...trop trop simple!!!

Pour un moule de 23 cm de diamètre

230 gr de pâte feuilletée
1/2 pot de confiture de myrtilles
400 gr de myrtilles (surgelées)
2 c à soupe de sucre en poudre

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte. Recouvrir le fond de tarte de confiture de myrtille, ajouter les myrtilles, saupoudrer de sucre en poudre.

Mettre au four préchauffé th 6/7, laisser cuire 25 à 30 mn, 10 mn avant la fin de cuisson, sortir la tarte et ajouter le reste de confiture, terminer la cuisson et laisser refroidir.

Calzone à la compote de rhubarbe

Ce que j'ai fait d'un reste de pâte à pizza...eh ben un petit dessert sucré, une calzone garnie de compote maison, rhubarbe et raisins secs.
Personnellement je limite toujours le sucre, mais rien n'empêche d'en saupoudrer la pâte pour les adeptes du très sucré
                                          

                                                      

Gâteau caramélisé à l'orange façon tatin

Nostalgie nostalgie...en fouillant dans mon classeur de recettes et dans mon passé culinaire, j'ai enfin retrouvé ce gâteau à l'orange que je faisais régulièrement il y quelques décennies...toujours aussi bon !!!

Pour 6 personnes :

4 oranges
100 gr de sucre pour le caramel (20 morceaux n°4)
2 oeufs
60 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
10 cl d'huile
1/2 c à café de levure
1 pincée de sel

Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole, les mouiller d'eau (1/2 verre) et faire chauffer doucement sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter la température et laisser cuire jusqu'au caramel moyen.
Verser immédiatement dans le fond d'un moule, laisser refroidir.
Peler et couper les oranges en rondelles épaisses d'un demi cm et les disposer sur le caramel.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel, quand le mélange blanchit ajouter l'huile.
Battre les blancs en neige, incorporer un peu de farine (+levure) et blanc en neige alternativement à la pâte en mélangeant délicatement.
Verser cette pâte sur les oranges et cuire 35 mn th 6 (200°)