Gratin de patate douce au lait de coco et épices

En accompagnement d'une petite caille au barbecue, un petit gratin de patate douce aux multiples saveurs...la recette de caille à suivre.....

Pour 4 personnes :

1 patate douce
2 oignons
1 c à café de ras el hanout
Un peu de gingembre râpé
20 cl de lait de coco
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre

Émincer la patate douce et les oignons à la mandoline. Mettre la patate douce dans une casserole avec le lait, le lait de coco, le gingembre râpé, saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser cuire 5 mn, les égoutter.

Cuire les oignons dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer de ras el hanout.
Dans un plat à gratin déposer une couche de patate douce, les oignons cuits, verser le lait de cuisson de la patate douce, un peu de crème fraîche. Terminer par le reste de patate douce, recouvrir avec le reste de lait et de crème.

Mettre au four th 7 pendant 30 mn environ.

Gratin de pommes de terre aux coques et à la crème safranée

Je voulais, pour cuisiner ces quelques coques, une recette qui sorte de l'ordinaire. 

Après avoir imaginé maintes possibilités je me suis décidée pour ce petit gratin, un peu dérivé du gratin dauphinois.

Ce n'est pas pour me vanter, mais ce gratin était vraiment succulent...à refaire avec des palourdes la prochaine fois!

Pour 2 mini-cocottes :

2 pommes de terre
20 cl de crème fraîche
Une pincée de pistils de safran
150 gr de coques décortiquées
50 cl de lait
Un peu de beurre
Sel et poivre

Émincer les pommes de terre à la mandoline. Faire bouillir le lait, saler et poivrer, y jeter les pommes de terre émincées et laisser cuire 5 à 6 mn, juste pour les attendrir. Égoutter et réserver. 

Chauffer la crème fraîche à feu doux, y ajouter le safran, laisser infuser 2 à 3 mn.
Beurrer 2 mini-cocottes, tapisser le fond et les côtés de pommes de terre, ajouter les coques. Saler, poivrer et verser une partie de la crème fraîche, recouvrir du reste de pommes de terre. Terminer en arrosant du reste de crème.

Mettre au four 30 mn th 6.

                                     

                                            

Parmentier de jambonneau de canard à l'écrasée de topinambours

Vous allez me dire, des topinambours, impossible vu les désagréments que ça cause !!! Tester avec une pomme de terre, vous verrez que c'est déjà mieux...en tous cas j'en ai fait l'expérience, y'a pas photo.

J'adore ce goût qui ressemble beaucoup à l'artichaut...Aujourd'hui ce sera donc un parmentier avec du jambonneau de canard.
 
Pour 2 personnes :

500 gr de topinambours
20 gr de beurre
15 cl de crème fraîche
1 pomme de terre
1 jambonneau de canard
Sel, poivre

Éplucher les topinambours et la pomme de terre, les cuire dans 2 l d'eau salée. Écraser à la fourchette les topinambours, la pomme de terre et le beurre, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
Dans le fond d'une mini cocotte, ajouter le jambonneau de canard coupé en petits morceaux, recouvrir de purée, saupoudrer de gruyère râpé et d'une noix de beurre. Passer au four 10 mn environ pour réchauffer et gratiner.

Poêlée à la chinoise aux germes de soja, crevettes et coques

 

Dans la série "cuisine aux germes de soja" évidemment je ne pouvais passer à côté d'une belle et bonne poêlée.

Germes de soja frais
5 carottes
1 bouquet de brocolis
1 poignée de petits pois surgelés
1 oignon
2 gousses d'ail
Sauce soja
Sauce shoyu
Huile d'olive
Gingembre
Crevettes et coques surgelées
Sel et poivre

Chauffer l'huile d'olive dans un wok, faire revenir carottes coupées en petits dés, l'oignon émincé et le brocoli en petits bouquets. Avant la fin de cuisson, ajouter les germes de soja frais, les petits pois surgelés, l'ail écrasé, les crevettes et les coques. Saupoudrer de gingembre, arroser de sauce soja et sauce shoyu, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser 10 mn sur feu moyen.

Flan de brocoli à la morue sauce safranée

Une petite entrée bien sympathique, mariage réussi entre brocoli et morue, le tout arrosé de sauce safranée...je me suis régalée !!!

Pour 3 personnes :

200 gr de brocoli cuit
60 gr de morue cuite et effeuillée
2 c à café de maïzena
30 ml de crème fraîche
2 oeufs
Sel et poivre

Pour la sauce :

Une pincée de safran (pistil)
10 cl de crème fraîche liquide
Ecraser à la fouchette le brocoli cuit à la vapeur et la morue effeuillée. Incorporer les oeufs battus en omelette ainsi que la maizena et la crème fraîche. Saler et poivrer, mettre au four th 7 pendant 20 mn environ.
Dans une petite casserole faire chauffer la crème fraîche, rajouter une pincée de safran et laisser sur feu doux quelques minutes.
Servir dans des assiettes chaudes car la sauce se fige rapidement!