Gaufres de courgette et pomme de terre râpées au gingembre

En accompagnement d'une viande de votre choix !

Pour 4 personnes :

1 petite courgette
1 pomme de terre
1 oignon
2 œufs
1 c à soupe de farine
Un peu de gingembre râpé (selon les goûts)
Sel et poivre

Râper la courgette et la pomme de terre, émincer l'oignon et mélanger le tout. Ajouter deux œufs battus en omelette, le gingembre râpé, la farine, saler et poivrer.
Chauffer le gaufrier et verser votre préparation. Surveiller la cuisson, plus de temps qu'une gaufre normale. Et tant que votre gaufre reste collée sur les 2 parois c'est qu'elle n'est pas encore assez cuite...j'en ai fait l'expérience !