Une belle découverte que la betterave chiogga. Je ne connaissais absolument pas, elle est vraiment jolie à croquer...et en goût, plus douce que sa grande soeur...tout simplement délicieuse .
Pour 1 personne :
1 petite betterave Chioggia
Quelques noisettes grillées et concassées
40 gr de ricotta
10 feuilles de roquette
1 c à soupe d’huile de noisette
Sel et poivre
Faire griller quelques minutes les noisettes dans une poêle à feu doux, ôter les peaux et les concasser.
Préparer la crème en mixant ensemble la roquette, la ricotta, les noisettes, le sel, poivre et l'huile de noisette.
Couper la betterave en fines tranches à la mandoline.
Dresser le mille-feuilles en tartinant chaque tranche de betterave et en les disposant les unes sur les autres.
Servir sur un lit de roquette!
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