Tomates confites à l'huile d'olive

J'ai utilisé des tomates séchées provenant du marché de Vintimille. Je ne sais pas si les faire sécher soi-même soit très économique car il faudrait les mettre au four plusieurs heures. L'idéal serait de les faire sécher au soleil mais suis pas sûre d'habiter dans la bonne région..
 Porter à ébullition une grande quantité d'eau + un verre de vin blanc...éteindre le feu.
Verser les tomates séchées, tourner avec une cuillère de bois et laisser 10 mn.
Égoutter et sécher dans un torchon toute la nuit.
Le lendemain, mélanger dans un saladier, huile d'olive, thym, ail et piment. Mettre les tomates dans de petits bocaux et recouvrir de cette préparation.