Parfaite en accompagnement de mon foie de veau cette sauce oignon rouge à la bière,. Recette glanée par hasard, je ne sais plus trop où sur le net et mise en attente...un délice (enfin pour ceux qui aiment le foie!!!)
Pour 2 personnes :
2 tranches de foie de veau
2 oignons rouges
1 belle pomme
25 cl de bière
2 c à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
Gingembre râpé (selon les goûts)
Sel & poivre
Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle, dans un mélange huile et beurre. Ajouter la bière, le gingembre, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 10 mn environ, réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre. Y déposer les tranches de foie passées à la farine, saler et poivrer.
Faire revenir 2 mn de chaque côté, verser la sauce oignon-bière, ajouter la pomme coupée en dés. Laisser mijoter 2 mn de plus (jusqu'à ce que le foie ne soit plus saignant).
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