Bulots aioli allégé

Laver les bulots dans plusieurs eaux et les laisser dégorger 30 mn dans l'eau salée. Mettre de l'eau froide dans un récipient, ajouter laurier, thym, 1 cube de court bouillon de poisson, sel, grains de poivre et ajouter les bulots. Laisser cuire 20 mn après ébullition et  laisser refroidir dans leur bouillon.

Pour la sauce d'accompagnement, écraser 3 gousses d'ail dégermées, ajouter 1 jaune d’œuf, sel, poivre, battre ce mélange tout en faisant couler doucement 2 à 3 cuillères d'huile d'olive. Ajouter ensuite un yaourt nature à cet appareil ainsi que de la ciboulette coupée en petit morceau...

Cette sauce étant bien moins calorique qu'un authentique aïoli ou bien une mayonnaise, dégustez vos bulots sans culpabiliser...bon appétit!