Une idée pour utiliser un reste de langue de bœuf, là j'ai utilisé de l'agar-agar pour la gelée. D'ailleurs ça m'a permit de tester la quantité que j'ai toujours du mal à doser.
En l’occurrence ici pour 50 cl de bouillon, j'ai mis un sachet de 2 gr...impec, superbe gelée...une jolie petite entrée
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