Rillettes de maquereaux aux échalotes et deux moutardes

En taosts à l'apéro, ces rillettes de maquereaux ont été très appréciées par nos invités...ils se sont régalé ! Vous savez quoi, quelque chose me dit qu'ils vont trouver un prétexte pour revenir rapidement .

280 gr de maquereaux cuit émietté

5 échalotes

150 gr de crème fraîche

2 c à soupe de moutarde à l'ancienne

1 c à soupe de moutarde forte

Sel et poivre 5 baies

Vider les maquereaux. Les cuire au court bouillon avec des oignons pendant environ 10 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
Faire suer les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre sans les colorer.

Enlever les arêtes et émietter les maquereaux, ajouter les échalotes, les 2 moutardes, la crème fraîche, le sel et le poivre. bien mélanger le tout et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Laisser reposer plusieurs heures au frais.

Pour la dégustation, tout est permis...sur des toasts ou dans de jolies verrines, à vous de décider!