Une petite purée croquante et craquante en accompagnement de viande ou poisson !
Pour 4 personnes :
1 kg de carottes
1 c à soupe de persil ciselé
60 gr de beurre
4 c à soupe de mascarpone
50 gr de noisettes
Sel & poivre du moulin
Concasser grossièrement les noisettes. Les faire légèrement dorer à sec dans une poêle antiadhésive, réserver.
Gratter et laver les carottes, et les couper en gros morceaux. Les cuire 20 à 25 min à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
les passer au moulin à légumes ou écraser à la fourchette, en incorporant petit à petit le beurre et le mascarpone.
Ajouter les noisettes à la purée, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Parsemer de persil avant de servir.
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