Lapin au citron et aux pleurotes

 

Une autre façon de cuisiner le lapin, mijoté avec du citron et des pleurotes. Pour la déco, j'ai gardé quelques pleurotes que j'ai passé au beurre...délicieux ce lapin!

1 lapin
1 citron
300 gr de pleurotes
3 gousses d'ail
Persil
1 cube de bouillon de légumes
1 c à soupe de farine
Huile
Sel et poivre

Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte huilée, ajouter la farine et mélanger. Verser de l'eau à mi-hauteur, diluer le cube de bouillon de légumes.

Ajouter les pleurotes et le citron coupé en rondelles assez épaisses, l'ail et le persil haché, saler et poivrer.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 45 mn à feu moyen. Ôter le couvercle et faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit veloutée.

Parsemer de persil haché et servir avec du riz ou des pâtes.