Une petite entrée très goûteuse et rafraîchissante, un mélange de poireaux et roquefort, j'ai vraiment apprécié! Et pourquoi pas servir en petites cuillères à l'apéro ?
Pour 4 ou 6 verrines selon la taille :
4 poireaux
100 gr de roquefort
25 cl de bouillon végétal
Huile d'olive
2 c à café d'agar-agar
Sel et poivre
Emincer finement les poireaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et les faire cuire à feu doux 30 mn environ à couvert, saler et poivrer.
Mixer poireaux et roquefort, ajouter le bouillon pour avoir 1/2 l de préparation. Ajouter l'agar-agar, bien mélanger et porter à ébullition 2 à 3 mn, répartir en verrine ou dans un cercle. Mettre au frigo quelques heures et décorer de roquette et tomate confite.
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