Huîtres gratinées à la fondue d'échalotes et d'émincée de carottes

Chez nous les huîtres c'est à toutes les sauces, échalotes, citron, chaudes et gratinées...et pour changer pourquoi pas avec une fondue d'échalotes et carottes

Huîtres
Carottes
Echalotes
Vin blanc
Crème fraîche
Poivre
Ciboulette

Ouvrir les huîtres et jeter la première eau.
Éplucher les échalotes et les émincer. Eplucher et râper les carottes. Mettre le tout dans une casserole et recouvrir largement de vin blanc, poivrer. Laisser réduire, ajouter la crème fraîche et la ciboulette.
Il ne reste plus qu'à garnir les huîtres de votre fondue et à faire gratiner quelques mn sous le grill du four!