Terrine de foie de volaille aux girolles et marrons

 

Encore une petite recette réalisée au pif avec des restes de la St Sylvestre...farce de ma pintade et purée de marrons aux girolles. Conclusion...ma farce ayant beaucoup de foie de volaille, cette terrine était un peu sèche et un goût un peu fort en foie. Elle aurait mérité un peu plus de gras...à revoir!!!

En laissant la terrine plusieurs jours au frigo, elle s'est nettement améliorée...elle était tout simplement exquise.

350 gr de farce
100 gr de purée de marrons aux girolles
50 gr de beurre

Bien mélanger les deux préparations avec un peu de beurre ramolli. Cuire au four th 7, 30 mn au bain-marie.
Laisser 3  jours au frais avant de déguster, cette terrine n'en est que meilleure !!!