Donc pas de graines de moutarde, c'est un ingrédient qu'il faut que je me procure, je ne connais absolument pas. Pas d'estragon frais non plus...je l'ai oublié....pas une cata...il était tout de même excellent ce risotto.
Pour 4 personnes :
1500 ml d’eau
400 gr de quinoa
250 gr de champignons de Paris
300 gr de pleurotes
80 gr de crème fraîche
50 gr de parmesan râpé
2 cubes de bouillon de volaille
2 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à soupe d’estragon frais
1 cuillère à soupe de graine de moutarde
Sel & poivre
Couper tous les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille. Faire bouillir l’eau, ajouter les cubes de bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir les différents champignons, réserver.
Mélanger les graines de moutarde à la crème fraîche, réserver.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, les faire revenir sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite le quinoa, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et le laisser jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser 250 ml de bouillon chaud à la louche sur le quinoa.
Remuer jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Ajouter ensuite progressivement le reste du bouillon (en deux ou trois fois), toujours en attendant la complète absorption du bouillon.
Mélanger jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et tendre. Ajouter les champignons et l’estragon haché.
Réchauffer la préparation à feu doux, ajouter la crème fraîche aux graines de moutarde et le parmesan...servir de suite!
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