Pintade aux coteaux du Layon

 

Une jolie pintade dans son bain de "Coteaux du Layon" accompagnée d'une cassolette de pommes, raisins et châtaignes ainsi que d'une petite pomme de terre (recette à suivre)...


Pour 4 personnes :
1 pintade
1 oignon
4 gousses d'ail
50 cl de coteaux du Layon
40 cl de crème fraîche
Beurre
Sel & poivre

Faire revenir les morceaux de pintade dans du beurre. Ajouter l'oignon coupé en morceaux et les gousses d'ail. Laisser revenir 10 mn environ.

Déglacer avec le coteaux du Layon, laisser mijoter à couvert pendant 45 mn. Découvrir et laisser réduire, en fin de cuisson ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Laisser sur feu moyen 10 mn environ.

Retirer les morceaux de pintade. Passer la sauce au chinois et remettre la viande dans la sauce et tenir au chaud.