Confiture rhubarbe -citron

1,5 kg de rhubarbe épluchée
625 gr de sucre
2 citrons bio

Couper en petits tronçons  la rhubarbe épluchée. Mettre dans un faitout, verser le sucre et ajouter les citrons coupés en tranche. Bien mélanger le tout et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain mettre à cuire 1 h 15, ajouter une noix de beurre en début de cuisson afin d'éliminer l'écume...surveiller la cuisson afin que la confiture ne prenne au fond!

 En fin de cuisson ôter les écorces de citrons.

Plus qu'à remplir les pots ébouillantés, les  fermer et les retourner jusqu'à refroidissement total !