Une petite salade composée de...fèves, radis, champignons de Paris arrosée de vinaigrette de roquette...tout cela en accompagnement d'une brochette de cuisses de grenouilles (enfilées sur une branche de romarin) !
Pour une personne :
6 cuisses de grenouilles
1 poignée de fèves
4 radis
4 petits champignons de Paris
Vinaigrette de roquette
Cuire les fèves 3 mn à l'eau bouillante salée, refroidir de suite afin qu'elles restent vertes.
Couper les champignons en lamelles fines ainsi que les radis, arroser d'un peu de vinaigrette. Ajouter les fèves et mélanger délicatement.
Cuire les cuisses de grenouilles farinées dans un mélange d'huile et de beurre. Couper une branche de romarin et enfiler les cuisses de grenouilles.
Servir de suite avec la salade composée !
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