Potage courgettes, tomates confites et bacon

 

Encore une petite variante de potage à la courgette, pas encore liquidé mon stock dans mon congèlateur!
Un potage bien relevé, puisque j'ai rajouté des tomates confites faites maison et qui ne manquaient pas de piment.

Pour 1,5l de potage:


1 grand sachet de cougettes surgelées maison
2 carottes
1 oignon
Tomates confites
Bacon
Parmesan
1 cube de bouillon de poule
Sel et poivre de sarawak

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile des tomates confites. Ajouter les courgettes, les carottes coupées en rondelles, saler et poivrer. Recouvrir (à peine) le tout du bouillon de poule et laisser cuire 15 mn (autocuiseur pour moi).

Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle les tranches de bacon.
En fin de cuisson, ajouter les tomates confites et mixer le tout.

Verser le potage dans une assiette creuse, saupoudrer de parmesan râpé et décorer avec les tranches de bacon grillés.