Roulé de porc à la coppa et mozzarella sauce "américano"

Le porc reste une viande assez sèche, mais cuit à l'étouffée avec des saveurs italiennes, un petit régal !!!

Pour 2 personnes :

2 escalopes de porc
4 tranches de coppa
1 boule de mozzarella
2 oignons rouge
5 cl d'Américano"
Quelques tomates confites
Huile d'olive
1 noix de beurre
Sel & poivre

Aplatir les escalopes de porc, déposer dessus la coppa, la mozza coupée en tranche et la tomate confite.



Rouler et maintenir avec un cure-dent.

 

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons rouge émincés dans un mélange beurre et huile d'olive, réserver.

Dans le même récipient rajouter un peu d'huile, de beurre et y faire revenir les roulés sur toutes les faces, saler et poivrer.

Rajouter les oignons et l'Américano, laisser mijoter 30 mn à couvert. En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement si besoin.


                                  A table !